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不要让血的教训提醒你:安全问题大于天,防患于未然!

发表时间: 2019-05-04 10:44:44

作者: 壹冉沸点空间设计

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民以食为天,安全比天大。所以安全问题也是餐饮人需要关注的重点。千万不要小看安全问题,食品安全问题不过关,小则影响名誉,大到伤人性命(但食品安全问题很少有致死的)。但哪些真正的安全隐患,时时刻刻的威胁着你和客人的生命安全。

民以食为天,安全比天大。所以安全问题也是餐饮人需要关注的重点。千万不要小看安全问题,食品安全问题不过关,小则影响名誉,大到伤人性命(但食品安全问题很少有致死的)。但哪些真正的安全隐患,时时刻刻的威胁着你和客人的生命安全。

  民以食为天,安全比天大。所以安全问题也是餐饮人需要关注的重点。千万不要小看安全问题,食品安全问题不过关,小则影响名誉,大到伤人性命(但食品安全问题很少有致死的)。但哪些真正的安全隐患,时时刻刻的威胁着你和客人的生命安全。

  来源:子然餐饮设计机构发于北京

  食品安全问题

  这段时间两大火锅连锁巨头呷哺呷哺和海底捞纷纷受到食品安全的问题困扰,曾在网上引起一波又一波的话题。

  呷哺呷哺

  呷哺呷哺的死老鼠事件,还没有交代,海底捞又出个“卫生巾”事件。

  让自己陷入舆论的压力中,导致大众的信任感缺失,也造成了巨大的经济损失,如股票下跌等。

  其实不管是操作流程流程有问题,还是后厨设计有问题,只要能找到问题的关键,解决问题,杜绝这样失误再次出现,才是重中之重。

  真正的安全问题

  食品安全问题有很多不可控因素,这是到现在都难以彻底解决的世界问题。可是用火安全问题却不一样,安全问题是完全可以控制和提早发现的。

  还记得去年的亡命7月吗?

  7月接连发生多起餐厅煤气爆炸事故:

  7月1日凌晨4点半左右,山东济南威海小海鲜煤气罐泄漏引发爆炸,2人受伤;

  7月18日中午12时,台湾省台中市一餐厅发生煤气爆炸,1死15伤;

  7月20日早上7点,山东东营一餐馆液化气罐泄漏引发爆炸,4人受伤;

  7月21日早上7点,杭州一餐馆液化气罐泄漏引发爆炸,2人死亡45人伤;

  7月25日下午1点半左右,北京新街口一餐馆发生煤气爆炸,4人受伤;

  7月26日早上7点,山东济南一酒楼发生煤气爆炸,8人受伤……

  杭州餐厅爆炸

  伤亡最大的是杭州餐厅,走到现在的规模着实不易。爆炸的是一家野鱼馆,已经开了十多年,生意一直不错,从当初的小店随着生意的逐渐好,做到现在的规模,但是这次的爆炸却一切成空。

  在灾难的面前,一切都显得那么苍白。就不单单是一炸回到解放前的问题了。而是一炸毁所有。

  杭州餐厅爆炸

  面对如此惨状警醒我们的是什么?

  看到上面的好像都是出自于煤气罐泄露,很对人不禁说了我们不工作就关闭了煤气就好了,就可以避免了啊。但是“安全”“防火”是体现在方方面面的。

  安全大于天

  防火材料的使用

  对于防火材料的选择是在餐厅创办之初从空间装修的时候就要引起重视的。

  防火材料分为:

  A级,不燃性;

  B1级,难燃性;

  B2级,可燃性;

  B3级易燃性。

  对于这块的选择我们对甲方的建议是B2级材料的使用不要超过10%。

  火灾无情

  消防栓爆炸发生时的救命稻草

  消防栓是一种固定的消防设施,作用是控制可燃物、隔绝助燃物、消除着火源,分为室内消火栓和室外消火栓。消火栓主要是供消防车是市政给水管网或室外消防消防给水管网取水实施灭火。因此这块这是保障安全必不可少的一部分。

  其次如果但是影响美观也可以用设计的手法对此装饰,这样无论是美观还是安全就全部面面都有了。

  消防管道

  位于顶部的消防管道,也是安全隐患中的重要的一环,要知道建筑消防设施不能有效的工作,等于建筑不设防,本身就是重大火灾隐患。对此我们必须要对此有深刻认识,万万不可等闲视之。

  堵塞疏散通道,也是堵住就是生命的命脉

  消防通道是指消防人员实施营救和被困人员疏散的通道,它在各种险情(比如火灾)起不可估量的作用,比如楼梯口、过道都安有消防指示灯,所以我们不能轻视消防通道。防火门等级划分中的甲级防火门是消防设备中的重要组成部位。

  消防通道

  消防排烟

  防排烟系统是防烟系统和排烟系统的总称。防烟系统采用机械加压送风方式或自然通风方式,防止烟气进入疏散通道的系统;排烟系统采用机械排烟方式或自然通风方式,将烟气排至建筑物外的系统。

  人为的检查这些设备

  餐厅厨房使用煤气罐本身就很危险,所以,对于餐厅老板和厨房工作人员来说,就更应该时刻注意,除了下班前检查煤气是否关闭之外,对所有的燃气设备检查也必须纳入日常工作之中。

  后厨

  管道老化、接口松动等都是造成煤气爆炸的重要原因,而这些细节的问题都是通过检查才会被发现的。北京新街口餐厅的煤气爆炸,就是因为连接灶台处的软管松动造成的,这就是血淋淋的教训。

  煤气罐

  所以,检查燃气设备,不可忽视,一旦发现问题,及时检修,用最小的成本,去规避更大的危险。

  安全无小事,不管平时有多么忙,都要安排一个相关人员在收工时做一下简单的检修,每天一小检,一周一大检。保证自身安全运营的同时,也为每一位前来用餐的顾客安全的用餐环境。


不要让血的教训提醒你:安全问题大于天,防患于未然!
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