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一个大四艺术生把餐饮做到了全国连锁,这样的格局你都没有

发表时间: 2019-05-04 10:45:15

作者: 壹冉沸点空间设计

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跨界的、创业的,大多会选择餐饮行业 第一是因为门槛较低 第二民以食为天 人都要吃饭,所以市场庞大 但大浪淘沙,最终能留下来的都是“金子” 这位来自中央民族大学的大四在读生刘浩明 靠自己的能力和毅力 把左一煎饼做到了全国连锁 而且还要在国外开旗舰店

跨界的、创业的,大多会选择餐饮行业 第一是因为门槛较低 第二民以食为天 人都要吃饭,所以市场庞大 但大浪淘沙,最终能留下来的都是“金子” 这位来自中央民族大学的大四在读生刘浩明 靠自己的能力和毅力 把左一煎饼做到了全国连锁 而且还要在国外开旗舰店

  跨界的、创业的,大多会选择餐饮行业,第一是因为门槛较低,第二民以食为天,人都要吃饭,所以市场庞大。但大浪淘沙,最终能留下来的都是“金子”。这位来自中央民族大学的大四在读生刘浩明,靠自己的能力和毅力,把左一煎饼做到了全国连锁,而且还要在国外开旗舰店。

  来源:子然餐饮设计机构发于北京

  缘起于“穷”,启动资金都是拼拼凑凑的

  刘明浩的情况比较特殊,他通过四次高考,才考上自己理想的大学中央名族大学,他觉得自己学习了多年美术,已经花了家里很多钱了,而且自己的年龄也大了,再花家里的钱很不好意思,刚进大学时他就迫切想挣钱。

  在不停的寻找项目中,一天,他在去中关村家乐福购物买东西时发现,超市附近一个推车卖煎饼的摊位生意格外火爆,里里外外围了好几圈人排成了大队。与摊主简单聊了几句,刘浩明动了心思,为什么不从煎饼做起?

  左一煎饼

  对一个学生来说,几万块钱的投入虽不算少,但挪挪借借也能拼凑上。“找高中老师借了一部分,拿自己学费垫了一部分。特别感谢他们学校的政策,允许学生可以在大四最后一年补齐学费。”从此就走上了这条漫长的“不归路”。

  创业探索之路

  手上的钱是有了,但是要从哪入手呢?刘浩明心里有点儿没谱。

  那就先考察下市场,他通过看“别人家的煎饼铺”,做走访调研。南锣鼓巷、王府井、前门大街……刘浩明转悠着把北京有名景点的煎饼摊几乎吃了个遍;不仅如此,他还特意跑到了山东、天津这些煎饼的“故乡”取经。

  煎饼

  通过调研,他发现了一些共性问题:比如大多数摊煎饼的只是个地摊档口,食品安全没有保障;产品品类单一,更谈不上品牌和营销了。

  他意识到打造品牌的重要性,自己的煎饼店就要打破煎饼上的这些固有标签,让它与时尚、文艺、健康划上关联起来。

  前期压力山大

  2014年11月15日,“左一煎饼”在民大西门附近开张。刘浩明解释说,取名“左一”,就是要一心一意做第一。

  左一店面

  开业第一天,生意就异常火爆,因为选址好,受众人群较大,从晚上6点多正式开业,到半夜关门的时候就挣了700多元。

  左一店面排队

  品牌名字也开始在校园逐渐被认可,很多人是被小店飘出的香味吸引过去的。原来,既然将煎饼店的消费群体定位在了年轻人身上,除了在店铺的设计和装修上下功夫之外,刘浩明还和小伙伴们对煎饼的口味进行了改良,创造性地在煎饼里融入了芝士、牛排、培根等西餐元素,新品种“芝士培根煎饼”、“双牛煎饼”成了深受欢迎的品种。

  左一煎饼

  煎饼店的“开门红”让刘浩明有些意想不到,惊喜的同时也深感压力山大。第一天营业后,店铺的原材料已经全部清空。常常有这个没那个,运作十分混乱。加上人手紧张,手忙脚乱,刘明浩也没有思考运营的时间。

  后来不得不叫上来姐姐加入,让自己从大厨的位置上解脱出来,专心做运营,统一规划,让小店逐步走上了正轨。于此同时,也在改进产品,增加了些新的口味。

  未来发展方向明确

  到2015年12月,已经是开业一年后,这间6平方米的小店一个月的流水就达到了20多万,开分店的想法水到渠成。

  左一煎饼

  于是,从北京到成都到郑州,截至目前“左一煎饼”在全国已经开设了13家分店,第14家分店也正在筹备中。他还谋划着将煎饼店开到国外,据刘浩明透露,“左一”的首家海外旗舰店正在筹备中,他希望能通过煎饼带给留学生以“家乡的味道”,带给外国友人以中国味道。

  刘浩明对麦当劳做了大量研究,他的目标是把左一做成中国的麦当劳。而且他也在计划做体验店了。人一旦有了明确的目标,就会全身心的投入,那种追求成功的过程是令人十分享受的,但也是艰苦的。小编坚信:有志者事竟成。


一个大四艺术生把餐饮做到了全国连锁,这样的格局你都没有
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